Cannelés

Ingrédients

• – 80 g de farine T55
• – 10 g de fécule de maïs
• – 200 g de sucre blanc
• – 30 g de sucre de canne
• – 300 g de lait de soja
• – 100 g de crème végétale à 31% MG
• – 30 g d’huile de tournesol
• – 20 g de margarine végétale
• – 40 g de rhum ambré
• – 10 g d'extrait de vanille
• – 1-2 gousse(s) de vanille
• – 1 pincée de sel

Étapes

1. 1. Dans une casserole, verser le lait de soja, la crème végétale, les grains de la gousse de vanille grattée et la gousse de vanille.
2. 2. Porter doucement à ébullition, puis laisser infuser 20 minutes hors du feu.
3. 3. Retirer la gousse.
4. 4. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, la fécule de maïs et la pincée de sel.
5. 5. Faire chauffer à nouveau le lait de soja et la crème végétale.
6. 6. Verser ce mélange en plusieurs fois sur vos poudres tout en mélangeant.
7. 7. Ajouter l'huile, la margarine fondue, le rhum, et l'extrait de vanille.
8. 8. Laisser reposer au frais 24 à 48 heures.
9. 9. Verser dans des moules graissés.
10. 10. Faire cuire 15 min à 250°C, puis 1h05 à 180°C.
11. 11. Démouler 20 min après cuisson.