Compotée fraise-rhubarbe

Ingrédients

• – 265 g de rhubarbe
• – 36 g de sucre
• – 20 g de margarine
• – 20 g de sirop d'agave
• – 200 g de purée de fraises
• – 11 g de jus de citron
• – 30 g de sucre (1)
• – 12 g de sucre (2)
• – 5,5 g de pectine NH

Étapes

1. 1. Laver, peler et couper en tronçons la rhubarbe
2. 2. Mettre les tronçons de rhubarbe au fond d'un récipient, ajouter le sucre et mélanger avec les mains (facultatif)
3. 3. Filmer le récipient et laisser dégorger une nuit au réfrigérateur (facultatif)
4. 4. Le lendemain, égoutter la rhubarbe
5. 5. Mettre dans une casserole la rhubarbe, le sirop d'agave et la margarine
6. 6. Faire compoter à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée
7. 7. Ajouter la purée de fraises, le jus de citron et le sucre (1) dans une casserole
8. 8. Ajouter la compotée de rhubarbe préparée préalablement
9. 9. Dans un bol, mélanger le sucre (2) et la pectine NH
10. 10. Faire chauffer le mélange fraise/rhubarbe
11. 11. Ajouter le mélange sucre/pectine
12. 12. Porter le tout à ébullition pour 1 min
13. 13. Mixer le tout
14. 14. Retirer du feu, réserver en filmant au contact