Cookies banana bread

Ingrédients

• – 1 banane bien mûre
• – 180 g de margarine
• – 130 g de cassonade
• – 80 g de sucre blanc
• – 2 Yumgo jaune :
• – 4 g de Yumgo jaune en poudre
• – 32 g d'eau
• – 4 g d'huile neutre (tournesol, pépins de raisins, ...)
• – 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• – 220 g de farine
• – 2 g de poudre à lever (ou levure chimique)
• – 1 pincée de sel
• – 1 cuillère à café de cannelle moulue
• – 80 g de noix de pécan
• – 130 g de chocolat noir

Étapes

1. 1. Laisser fondre légèrement la margarine pour obtenir une texture "pommade"
2. 2. Mélanger la margarine avec les sucres (cassonade et sucre blanc) et l'extrait de vanille
3. 3. Écraser la banane à la fourchette
4. 4. Ajouter la banane au mélange margarine/sucres/vanille
5. 5. Ajouter ensuite le Yumgo jaune réhydraté (poudre + eau + huile) et mélanger
6. 6. Ajouter ensuite les éléments secs (farine, poudre à lever, sel, cannelle) et mélanger
7. 7. Ajouter enfin le chocolat noir et les noix de pécan en morceaux et mélanger
8. 8. Laisser reposer la pâte 45 min au frais
9. 9. Ajouter la pâte dans un cercle (du diamètre souhaité pour votre entremet) préalablement graissé
10. 10. Faire cuire au moins 15 min à 190°C (le cookie doit être bien doré)