Crème au mascarpone

Ingrédients

• – 4,7 g de Yumgo Jaune
• – 18,7 g de sucre (1)
• – 81 g de lait de soja
• – 9,4 g de margarine
• – 250 g de mascarpone vegan
• – Arôme d'amande amère (facultatif)
• – 12,5 g de sucre (2)
• – 1,9 g de Yumgo Blanc en poudre
• – 16,9 g d'eau (pour réhydrater le Yumgo Blanc)

Étapes

1. 1. Mélanger Yumgo Jaune poudre, le sucre et une partie du lait
2. 2. Porter le reste du lait à ébullition
3. 3. Ajouter une partie du lait chaud dans le mélange précédent, bien fouetter
4. 4. Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à ébullition
5. 5. Hors du feu, ajouter la margarine et l'arôme d'amande amère
6. 6. Mixer, filmer au contact et laisser au frais jusqu'à refroidissement
7. 7. Une fois froid, mixer à nouveau, puis incorporer le mascarpone vegan
8. 8. Réserver