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insert pamplemousse

Crémeux pamplemousse

Crémeux au pamplemousse, inspiré d'un lemon curd vegan

Basé sur la recette de Perle en Sucre

Ingrédients

  • – 150 g de jus de pamplemousse
  • – Le zeste de 2 pamplemousses
  • – 90 ml de lait végétal
  • – 110 g de sucre
  • – 15 g de fécule de maïs
  • – 60 g de margarine

Étapes

  1. 1. Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs
  2. 2. Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant
  3. 3. Ajouter les zestes et le jus de pamplemousse
  4. 4. Faire cuire sur feu moyen tout en mélangeant, jusqu'à épaississement
  5. 5. Porter à ébullition pour 1 min
  6. 6. Retirer du feu, ajouter la margarine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue
  7. 7. Transvaser dans un récipient et laisser reposer au frais

Note

Recette de lemon curd de Perle en Sucre, avec du pamplemousse à la place du citron.

Utilisé dans