Dacquoise noisette

Ingrédients

• – 5,5 g de Yumgo blanc en poudre
• – 61,5 g d'eau (pour réhydrater le Yumgo)
• – 5 g de sucre
• – 57 g d'amandes en poudre
• – 15 g de fécule de pomme de terre
• – 56 g de sucre glace
• – Quelques grains de vanille

Étapes

1. 1. Réhydrater le Yumgo blanc avec l'eau
2. 2. Monter le blanc en neige avec le sucre
3. 3. Dans un autre bol, tamiser la poudre d’amandes, le sucre glace, la fécule de pomme de terre et les grains de vanille
4. 4. Ajouter ces poudres au blanc monté en neige et mélanger délicatement
5. 5. Étaler dans votre moule
6. 6. Cuire 15-20 min à 180°C
7. 7. Réserver