mousse chocolat noir
Ganache montée chocolat noir
Ganache montée au chocolat noir, légère et brillante
Basé sur la recette de YouTube Upfield Professional FR (Flora)
Ingrédients
- – 200 g de crème végétale liquide à 30% de matières grasses (1)
- – 20 g de sirop de glucose
- – 200 g de chocolat noir
- – 600 g de crème végétale liquide à 30% de matières grasses (2)
Étapes
- 1. Porter à l'ébullition la crème (1) et le sirop de glucose
- 2. Verser sur le chocolat noir
- 3. Attendre quelques minutes et mélanger le tout pour un mélange homogène
- 4. Ajouter la crème (2) et bien mélanger
- 5. Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur
- 6. Monter la ganache jusqu'à obtenir la texture souhaitée
Utilisée dans
- Entremet chocolat praliné 🍫 Entremet très gourmand, au chocolat et au praliné amande/noisette !
- Tarte chocolat caramel 🍫 Une belle tarte bien gourmande au chocolat et au caramel beurre salé
- Tarte framboise chocolat 🍫 Une tarte gourmande qui allie chocolat et fruits rouges