Ganache montée vanille

Ingrédients

• – 7 g de pectine NH
• – 7 g de sucre cristal
• – 65 g de chocolat blanc vegan
• – 160 g de crème végétale (1)
• – 160 g de crème végétale (2)
• – 1 gousse de vanille

Étapes

1. 1. Mélanger ensemble le sucre et la pectine
2. 2. Faire chauffer la crème végétale (1)
3. 3. Ajouter les grains de la gousse de vanille et la gousse dans la crème
4. 4. Porter à ébullition
5. 5. Éteindre et laisser infuser quelques minutes
6. 6. Enlever la gousse de vanille, remettre la crème à chauffer
7. 7. Ajouter le mélange sucre/pectine
8. 8. Porter le tout à ébullition
9. 9. Verser sur le chocolat blanc en morceau et laisser le fondre
10. 10. Mélanger le tout
11. 11. Ajouter la crème (2) et mélanger ou mixer le tout
12. 12. Laisser reposer au frais pour au moins 6 à 8 heures
13. 13. Une fois bien refroidie, monter la crème à l’aide d’un batteur