Gel tomate framboise
Gel de tomate et framboise légèrement acidulé au vinaigre balsamique
Basé sur la recette de Emily Misson et Thibaut Lefils, « Gâteaux trompe-l'œil », Fou de Pâtisserie n°71
Ingrédients
- – 180 g de tomates allongées
- – 40 g de framboises
- – 50 g de sucre
- – 3 g de pectine
- – 8 g de vinaigre balsamique
Étapes
- 1. Mélanger la pectine avec le sucre
- 2. Mixer les tomates et les framboises
- 3. Faire chauffer à feu doux
- 4. Ajouter le mélange sucre pectine
- 5. Porter à ébullition pour 1-2 min
- 6. Hors du feu, ajouter le vinaigre
- 7. Verser dans son moule à insert et mettre au congélateur
Utilisé dans
- Trompe l'œil tomate 🍅 De belles tomates bien rouges, en trompe l'œil