Glaçage au chocolat noir

Ingrédients

• – 175 g d'eau
• – 225 g de sucre
• – 130 g de crème soja
• – 30 g de cacao en poudre
• – 4 g d'agar-agar

Étapes

1. 1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre
2. 2. Ajouter la crème et porter de nouveau à ébullition
3. 3. Ajouter le cacao et bien mélanger
4. 4. Ajouter l'agar-agar, bien mélanger et porter à ébullition pour 1-2 min
5. 5. Verser le glaçage à une température de 35-40°C sur l'entremet congelé