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glaçage framboise

Glaçage framboise

Glaçage brillant au chocolat blanc et à la framboise

Basé sur la recette de Matteo Deiana (Giardino), Fou de Pâtisserie n°71, adapté à la framboise

Ingrédients

  • – 200 g de chocolat blanc vegan
  • – 20 g de purée de framboises
  • – 20 g d’huile de pépins de raisins

Étapes

  1. 1. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
  2. 2. Ajouter la purée de framboises et mélanger
  3. 3. Ajouter l’huile de pépins de raisins et mélanger
  4. 4. Verser à 35-40°C sur l’entremet congelé (peut être mis au frais entre temps)

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