Insert banane caramel

Ingrédients

• – 300 g de banane
• – 1 cuillère à soupe de jus de citron
• – 3 cuillères à soupe d’eau
• – 40 g de sucre (pour le caramel)
• – 3 g de pectine NH

Étapes

1. 1. Chauffer le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel doré
2. 2. Déglacer avec l’eau chaude et mélanger jusqu’à ce que le caramel soit bien dissous
3. 3. Écraser ou mixer les bananes et les ajouter au caramel
4. 4. Ajouter le jus de citron
5. 5. Mélanger la pectine avec une petite quantité de sucre (5 à 10 g de sucre)
6. 6. Chauffer le mélange de banane et caramel
7. 7. Ajouter la pectine et mélanger
8. 8. Porter le mélange à ébullition pour 1-2 minutes
9. 9. Couler dans un moule à insert et laisser prendre au froid