Lemon curd

Ingrédients

• – 150 ml de jus de citron
• – Le zeste de 2 citrons
• – 90 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
• – 110 g de sucre
• – 15 g de fécule de maïs
• – Une pincée de curcuma en poudre (facultatif – pour la couleur)
• – 60 g de margarine

Étapes

1. 1. Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le curcuma
2. 2. Ajouter petit à petit le lait en mélangeant
3. 3. Ajouter le jus de citron et les zestes
4. 4. Faire cuire sur feu moyen en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que la crème épaississe un peu
5. 5. Porter à ébullition pour une minute, en continuant de mélanger
6. 6. Retirer du feu
7. 7. Ajouter la margarine puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène
8. 8. Pour un meilleur résultat, mixer le tout (si possible)
9. 9. Verser dans un autre récipient et réserver au frais pour quelques heures