Pâte à choux

Ingrédients

• – 20 g de fécule de pomme de terre
• – 80 mL d'eau (1)
• – 120 mL de crème de soja
• – 150 mL d'eau (2)
• – 30 g de margarine
• – 2 cuillère à soupe de cassonade
• – 1 grosse pincée de sel
• – 120 g de farine
• – 2 cuillère à café de poudre à lever (ou levure chimique)
• – Quelques amandes effilées

Étapes

1. 1. Ajouter dans une casserole l'eau (1), la fécule de pomme de terre, et la crème de soja
2. 2. Mélanger et mettre à chauffer jusqu'à épaississement
3. 3. Mettre de côté dans un autre récipient, vous avez votre substitut d'oeuf
4. 4. Dans une autre casserole, mettre l'eau (2), la margarine, la cassonade et le sel
5. 5. Mélanger et porter le tout à ébullition
6. 6. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois
7. 7. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
8. 8. Remettre rapidement sur le feu tout en mélangeant, pour sécher un peu le tout
9. 9. Mettre dans la cuve d'un batteur
10. 10. Battre le tout pour refroidir la préparation, puis ajouter le substitut d'oeuf que vous avez préparé
11. 11. Continuer à battre pour obtenir un mélange homogène
12. 12. Ajouter la poudre à lever
13. 13. Continuer à battre pour obtenir un mélange homogène
14. 14. La pâte à choux est prête à être utilisée, vous pouvez la pocher selon la forme souhaitée (ici, un cercle)