insert praliné
Praliné amande/noisette
Praliné maison aux amandes et noisettes torréfiées
Ingrédients
- – 100 g d'amandes
- – 100 g de noisettes
- – 200 g de sucre
- – Huile de pépins de raisins
Étapes
- 1. Torréfier les noisettes et les amandes 10 min à 180°C
- 2. Réaliser un caramel à sec avec le sucre
- 3. Verser le caramel en une fine couche sur un papier sulfurisé et laisser durcir
- 4. Verser les noisettes, les amandes et le caramel en morceaux dans un mixeur
- 5. Mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée (comme une pâte à tartiner), ajouter de l'huile de pépins de raisins si besoin
Utilisée dans
- Entremet chocolat praliné 🍫 Entremet très gourmand, au chocolat et au praliné amande/noisette !
- Paris-Brest 🐿️ Le classique Paris-Brest, en version végétale !