décor chocolat
Tuile chocolat noir
Fine tuile croustillante au chocolat noir
Basé sur la recette de Nina Métayer, hors série n°17 du magazine Fou de Pâtisserie
Ingrédients
- – 55 g de sucre glace
- – 20 g de farine T55
- – 9 g de cacao poudre
- – 25 g de substitut de blancs d'œufs (j'ai utilisé celui de la marque Yumgo)
- – 25 g de beurre
Étapes
- 1. Mélanger ensemble la farine tamisée, le cacao tamisé, et le sucre glace tamisé
- 2. Ajouter petit à petit le substitut de blancs d'oeufs
- 3. Ajouter petit à petit le beurre préalablement fondu et à température ambiante
- 4. Étaler dans un moule dédié
- 5. Cuire 5 min à 170°C
Utilisé dans
- Entremet chocolat olive 🫒 Des olives dans un dessert, mariées au chocolat noir.