Recette

Montage

Cette recette est composée de deux préparations :

• Une pâte à brownie
• Une pâte à cookie

Pâte à cookie

Ingrédients :

• 120 g de margarine végétale
• 80 g de cassonade
• 10 g de sirop d’agave
• 75 g de yaourt de soja
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 210 g de farine T55
• 20 g de fécule de maïs
• 4 g de levure chimique (poudre à lever)
• 1 pincée de sel
• 80 g de pépites de chocolat
• 50 g de noisettes concassées

Étapes :

1. Si souhaité, faire torréfier les noisettes
2. Mélanger la margarine molle (pommade) avec la cassonade et le sirop d’agave
3. Ajouter le yaourt, la vanille et mélanger
4. Ajouter la farine, la fécule, la levure, le sel, et mélanger
5. Ajouter les pépites chocolat et les noisettes en morceaux
6. Laisser reposer 45 min au froid

Pâte à brownie

Ingrédients : (pour un moule carré d’environ 20 x 20 cm)

• 90 g de margarine
• 45 g d’huile d’olive
• 75 g de chocolat noir (1)
• 80 g de cassonade
• 30 g de sucre blanc
• 25 g de sirop d’agave
• 100 g de yaourt de soja
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 120 g de farine (T55)
• 20 g de fécule de maïs
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 2 g de levure chimique (ou poudre à lever)
• 75 g de morceaux de chocolat noir (2)
• 40 g de noisettes en morceaux

Étapes :

1. Si souhaité, faire torréfier les noisettes
2. Faire fondre la margarine avec le chocolat (1)
3. Hors du feu, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger
4. Ajouter la cassonade, le sucre blanc et le sirop d’agave
5. Mélanger le tout à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène
6. Ajouter le yaourt, la vanille, le sel et mélanger
7. Ajouter ensuite la farine, la fécule, le cacao, la levure et mélanger
8. Ajouter les morceaux de chocolat et de noisettes
9. Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé
10. Réserver

Brookie

Étapes :

1. Reprendre la pâte à brownie étalée dans le moule carré
2. Ajouter petit à petit des morceaux de pâte à cookies en les applatissant légèrement
3. Ajouter jusqu’à recouvrir le brownie (il peut rester de la pâte à cookie)
4. Faire cuire 30 à 35 min à 170°C