Recette

Montage

Le carrot cake est composé des éléments suivants :

1. Un insert gelée de poires
2. Un Carrot cake
3. Du glaçage vegan

Compotée de poires

Ingrédients :

• 300 g de purée de poires
• 40 g de sucre
• 4 g de pectine NH

Étapes :

1. Mélanger le sucre et la pectine
2. Mettre à chauffer la purée de poires
3. Ajouter le mélange sucre/pectine
4. Porter à ébullition pour 1-2 min
5. Réserver

Carrot cake

Recette de Carrot cake de Perle en Sucre (sans les raisins secs).

Ingrédients :

• 200 g de carottes râpées très finement
• 180 g de farine T45
• 130 g de sucre roux
• 50 g de poudre d’amandes
• 4 g de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel
• Une bonne cuillère à café d’épices à pain d’épices
• 50 g de noix de pécan en morceaux
• 100 g de yaourt de soja
• 40 g de lait de soja (ou autre lait végétal)
• 74 g d’huile de pépins de raisins

Étapes :

1. Mélanger les carottes, la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel, les épices et les noix de pécan
2. Ajouter le yaourt, le lait, l’huile et mélanger
3. Verser dans votre moule préalablement graissé
4. Cuire 45 min à 180°C

Glaçage

Ingrédients :

• 120 g de margarine
• 150 g de sucre glace
• 120 g de cream cheese vegan (j’ai utilisé le le p’tit frais nature de la marque morice)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à café de jus de citron

Étapes :

1. Fouetter la margarine jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse
2. Ajouter le cream cheese et bien mélanger
3. Ajouter le sucre glace tamisé et bien mélanger
4. Ajouter la vanille et le jus de citron et mélanger
5. Placer au frais 15–20 min pour qu’il se raffermisse avant de glacer le carrot cake