Entremet abricot lavande 🧡

Ingrédients

• – 200 g de yaourt de soja
• – 150 g de sucre glace
• – 120 g de poudre d’amandes
• – 100 g de farine T45
• – 60 mL d’huile d'olive
• – 4 g de poudre à lever (ou levure chimique)
• – Une pincée de sel

Étapes

1. 1. Mélanger le sucre et le yaourt
2. 2. Ajouter la poudre d'amandes, la farine, la poudre à lever (ou levure chimique), le sel, et mélanger
3. 3. Ajouter l'huile d'olive et mélanger
4. 4. Étaler dans votre moule ou sur votre plaque de cuisson
5. 5. Faire cuire 20-25 min à 180°C

Ingrédients

• – 35 g de chocolat blanc vegan
• – 30 g de purée d'amandes
• – 15 g de riz soufflé
• – 7 g d’amandes effilées
• – 0,2 g de graines de lavande

Étapes

1. 1. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
2. 2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger
3. 3. Étaler sur le financier cuit

Ingrédients

• – 300 g de purée d'abricot
• – 3,5 g de pectine NH
• – 37 g de sucre
• – 1 cuillère à café de jus de citron
• – 0,7 g de graines de lavande

Étapes

1. 1. Mélanger le sucre et la pectine
2. 2. Faire chauffer la purée d’abricot
3. 3. Ajouter le mélange sucre/pectine
4. 4. Ajouter le jus de citron
5. 5. Porter à ébullition pendant 1-2min
6. 6. Ajouter la lavande
7. 7. Réserver au froid

Ingrédients

• – 250 gr de purée d’abricot
• – 60 gr de sucre en poudre
• – 9 gr de pectine NH
• – 300 gr de crème liquide végétale (au moins 30% de matières grasses)
• – 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d’oranger (facultatif, ajuster selon sa préférence)

Étapes

1. 1. Mélanger le sucre et la pectine
2. 2. Porter à ébullition la moitié de la purée d’abricot
3. 3. Ajouter le sucre et la pectine, bien mélanger pendant 1 – 2 min
4. 4. Retirer du feu
5. 5. Verser la purée froide par dessus, mélanger et laisser tiédir (28°C)
6. 6. Monter la crème en chantilly
7. 7. Incorporer la purée d’abricot à la crème montée en plusieurs fois
8. 8. Ajouter la fleur d’oranger