Entremet fraise huile d'olive 🌿

Ingrédients

• – 150 g de farine (T55)
• – 20 g de fécule de maïs
• – 100 g de sucre
• – 8 g de levure chimique
• – 1 pincée de sel
• – 120 g de yaourt de soja
• – 60 g de lait d’avoine
• – 46 g d'huile d'olive
• – 16 g de margarine fondue
• – 1 c. à café d’extrait de vanille
• – 1 c. à café de vinaigre de cidre

Étapes

1. 1. Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante)
2. 2. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel
3. 3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le yaourt végétal, le lait végétal, la margarine fondue, l'huile d'olive, l’extrait de vanille, et le vinaigre de cidre
4. 4. Verser les liquides dans les ingrédients secs
5. 5. Mélanger doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène
6. 6. Étaler la pâte uniformément (1 cm d’épaisseur) sur la plaque
7. 7. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et souple au toucher
8. 8. Laisser refroidir et réserver

Ingrédients

• – 50 g de chocolat blanc vegan
• – 45 g de purée d’amandes
• – 50 g de crêpes dentelles
• – 1,5 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes

1. 1. Faire fondre le chocolat au bain marie
2. 2. Ajouter la purée d’amandes et mélanger
3. 3. Ajouter l'huile d'olive et mélanger
4. 4. Ajouter les crêpes dentelles en morceaux et mélanger
5. 5. Étaler sur le biscuit cuit

Ingrédients

• – 300 g de purée de fraise
• – 40 g de sucre
• – 4 g de pectine NH
• – 1 cuillère à soupe de jus de citron
• – Quelques feuilles de basilic hachées (selon goût)

Étapes

1. 1. Mélanger le sucre et la pectine NH
2. 2. Faire chauffer la purée de fraises
3. 3. Ajouter le basilic
4. 4. Une fois chaude, ajouter le mélange sucre/pectine et le jus de citron
5. 5. Porter à ébullition pour 1-2 minutes
6. 6. Enlever du feu et réserver

Ingrédients

• – 130 g de chocolat blanc vegan
• – 65 g de crème liquide végétale (30 % MG) (1)
• – 200 g de crème liquide végétale (30 % MG) (2)
• – 25 g d'huile d'olive
• – 2 g de pectine NH
• – 8 g de sucre

Étapes

1. 1. Mélanger le sucre et la pectine
2. 2. Chauffer la crème (1)
3. 3. Ajouter le sucre et la pectine
4. 4. Porter le tout à ébullition
5. 5. Verser sur le chocolat blanc, laisser fondre et mélanger
6. 6. Ajouter l'huile d'olive en filet puis mixer le tout
7. 7. Ajouter la crème (2), bien mélanger le tout
8. 8. Filmer au contact, laisser reposer au froid minimum 4 heures
9. 9. Une fois bien refroidie, monter la ganache au batteur jusqu'à obtenir une consistance souple mais ferme

Ingrédients

• – 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
• – 2 cuillères à soupe de jus de citron
• – 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étapes

1. 1. Mélanger ensemble les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène