Tarte fraise pêche 🍑

Ingrédients

• – 200 g de farine
• – 120 g de margarine
• – 96 g de sucre glace
• – 36 g de poudre d'amande
• – 0,5 g de sel
• – 60 g de fécule de pomme de terre
• – 7 g de Yumgo entier en poudre
• – 40 g d'eau (pour réhydrater le Yumgo)

Étapes

1. 1. Réhydrater le Yumgo entier en mélangeant la poudre et l'eau
2. 2. Mélanger ensemble les différentes poudres (farine, fécule, sucre glace, sel)
3. 3. Ajouter la margarine en morceaux
4. 4. Sabler la pâte du bout des doigts ou à l'aide d'un batteur jusqu'à complète incorporation de la margarine
5. 5. Ajouter le Yumgo réhydraté
6. 6. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène
7. 7. Réserver au frais

Ingrédients

• – 50 g de chocolat blanc (vegan)
• – 45 g de purée d'amandes
• – 25 g de riz soufflé (ou autre croustillant)
• – 1,5 c. à soupe d'huile d'olive

Étapes

1. 1. Faire fondre le chocolat au bain marie
2. 2. Ajouter la purée d'amandes et mélanger
3. 3. Ajouter les crêpes dentelles en morceaux et mélanger
4. 4. Étaler sur la pâte cuite

Ingrédients

• – 300 g de purée de fraise
• – 40 g de sucre
• – 4 g de pectine NH
• – 1 cuillère à soupe de jus de citron

Étapes

1. 1. Mélanger le sucre et la pectine NH
2. 2. Faire chauffer la purée de fraises
3. 3. Une fois chaude, ajouter le mélange sucre/pectine et le jus de citron
4. 4. Porter à ébullition pour 1-2 minutes
5. 5. Enlever du feu et réserver