Tarte mangue vanille 🥭

Ingrédients

• – 90 g de margarine
• – 180 g de farine T55
• – 60 g de sucre glace
• – 30 g de poudre d’amandes
• – Une pincée de sel
• – 32 ml de lait de soja

Étapes

1. 1. Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel
2. 2. Ajouter la margarine coupée en morceaux
3. 3. Mélanger l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse
4. 4. Étaler la pâte
5. 5. Foncer la pâte dans votre moule ou votre cercle
6. 6. Cuire 15 min à 180°C

Ingrédients

• – 70 g de margarine
• – 50 g de sucre
• – 70 g de poudre d'amandes
• – Quelques gouttes d'arôme d'amande amère
• – 60 mL de crème végétale
• – 10 g de fécule de maïs

Étapes

1. 1. Mélanger ensemble la margarine, le sucre, la poudre d’amandes et l’arôme d’amande amère
2. 2. Ajoutez la crème végétale en trois fois tout en mélangeant
3. 3. Ajouter la fécule et mélanger
4. 4. Faire cuire jusqu'à épaississement
5. 5. Étaler sur le fond de tarte cuit

Ingrédients

• – 265 g de purée de mangue
• – 30 g de sucre
• – 4 g de pectine NH
• – 1 cuillère à café de jus de citron

Étapes

1. 1. Mélanger le sucre et la pectine NH
2. 2. Faire chauffer la purée de mangue
3. 3. Ajouter le mélange sucre/pectine et le jus de citron
4. 4. Porter à ébullition pour 1-2 min
5. 5. Réserver

Ingrédients

• – 1 petite mangue
• – 1 gousse de vanille
• – 30 g de sucre

Étapes

1. 1. Faire caraméliser le sucre
2. 2. Ajouter la mangue coupée en lamelles fines et la vanille
3. 3. Laisser cuire 5 min
4. 4. Réserver

Ingrédients

• – 250 ml de crème végétale à monter bien froide (au moins 30% de matières grasses)
• – 140 ml de lait de soja à la vanille
• – 5 ml d'extrait de vanille
• – 1 gousse de vanille
• – 35 g de sucre en poudre + 5 g de pectine NH
• – 4 g de maïzena + 30 ml de lait de soja à la vanille

Étapes

1. 1. Monter la crème en chantilly et la réserver au froid
2. 2. Porter le lait et la vanille à ébullition
3. 3. Retirer du feu, laisser infuser 15/20 minutes et retirer la gousse de vanille
4. 4. Mélanger ensemble le sucre et la pectine NH
5. 5. Mélanger ensemble la maïzena et les 30 ml de lait
6. 6. Ajouter le mélange sucre/pectine au mélange fécule de maïs/lait et mélanger
7. 7. Porter de nouveau à ébullition le lait vanillé
8. 8. Incorporer un tiers du lait bouillant au mélange sucre/pectine/fécule de maïs/lait
9. 9. Fouetter vivement, ajouter le reste du lait et fouetter à nouveau
10. 10. Reverser le tout dans la casserole
11. 11. Faire bouillir 1 minute sur feu moyen en fouettant continuellement
12. 12. Retirer du feu et transvaser dans un récipient
13. 13. Laisser tiédir la crème et, lorsqu'elle atteint environ 35°C/40°C, y incorporer 1/4 de la crème fouettée et mélanger au fouet
14. 14. Verser ensuite la préparation sur le reste de la crème fouettée et mélanger délicatement à la maryse