Appareil à flan à la vanille

Ingrédients

• – 400 g d'eau (1)
• – 450 g de crème végétale Flora (ou autre crème > 30% de MG)
• – 1 gousse de vanille
• – 14 g de Yumgo jaune poudre
• – 14 g d'huile
• – 112 g d'eau (2)
• – 120 g de sucre
• – 65 g de fécule de maïs
• – 20 g de fécule de pomme de terre
• – 1 pincée de sel
• – 11 g de margarine

Étapes

1. 1. Réhydrater le Yumgo jaune : yumgo jaune en poudre, eau (2), huile, et bien mélanger
2. 2. Mélanger le Yumgo jaune réhydraté, le sucre, la fécule et le sel
3. 3. Chauffer l'eau (1), la crème végétale, la gousse de vanille grattée et ses grains
4. 4. Porter à ébullition
5. 5. Éteindre le feu et laisser infuser la vanille 20 min (davantage si nécessaire)
6. 6. Retirer la gousse de vanille, reporter le mélange à ébullition
7. 7. Ajouter en trois fois ce mélange sur le mélange fécule/Yumgo
8. 8. Reverser le tout dans la casserole et mettre à chauffer sur feu moyen
9. 9. Mélanger en continu jusqu'à 1-2 min après épaississement
10. 10. Ajouter la margarine
11. 11. Mixer le tout au mixeur plongeant
12. 12. Verser dans votre pâte précuite
13. 13. Lisser le tout
14. 14. Laisser reposer 1h à 2h au réfrigérateur
15. 15. Cuire 40 min à 160°C