Mousse abricot fleur d'oranger
Mousse légère à l'abricot et à la fleur d'oranger
Ingrédients
- – 250 gr de purée d’abricot
- – 60 gr de sucre en poudre
- – 9 gr de pectine NH
- – 300 gr de crème liquide végétale (au moins 30% de matières grasses)
- – 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d’oranger (facultatif, ajuster selon sa préférence)
Étapes
- 1. Mélanger le sucre et la pectine
- 2. Porter à ébullition la moitié de la purée d’abricot
- 3. Ajouter le sucre et la pectine, bien mélanger pendant 1 – 2 min
- 4. Retirer du feu
- 5. Verser la purée froide par dessus, mélanger et laisser tiédir (28°C)
- 6. Monter la crème en chantilly
- 7. Incorporer la purée d’abricot à la crème montée en plusieurs fois
- 8. Ajouter la fleur d’oranger
Utilisé dans
- Entremet abricot lavande 🧡 Un dessert bien frais, à l'abricot et à la lavande.