Praliné noix de pécan

Ingrédients

• – 200 g de noix de pécan
• – 200 g de sucre
• – 1 gousse de vanille
• – 1 pincée de sel
• – Huile de pépin de raisin (ou autre huile neutre)

Étapes

1. 1. Si les noix de pécan ne sont pas torréfiées, les faire cuire 20 min à 160°C
2. 2. Faire un caramel à sec avec le sucre
3. 3. Verser le caramel sur un papier sulfurisé, en fine couche
4. 4. Laisser refroidir
5. 5. Mixer le tout avec les grains de la gousse de vanille et la pincée de sel
6. 6. Pendant le mélange, ajouter petit à petit l’huile (si nécessaire) jusqu’à obtenir la texture désirée