mousse huile d'olive
Ganache montée huile d'olive
Ganache montée au chocolat blanc et à l'huile d'olive
Ingrédients
- – 130 g de chocolat blanc vegan
- – 65 g de crème liquide végétale (30 % MG) (1)
- – 200 g de crème liquide végétale (30 % MG) (2)
- – 25 g d'huile d'olive
- – 2 g de pectine NH
- – 8 g de sucre
Étapes
- 1. Mélanger le sucre et la pectine
- 2. Chauffer la crème (1)
- 3. Ajouter le sucre et la pectine
- 4. Porter le tout à ébullition
- 5. Verser sur le chocolat blanc, laisser fondre et mélanger
- 6. Ajouter l'huile d'olive en filet puis mixer le tout
- 7. Ajouter la crème (2), bien mélanger le tout
- 8. Filmer au contact, laisser reposer au froid minimum 4 heures
- 9. Une fois bien refroidie, monter la ganache au batteur jusqu'à obtenir une consistance souple mais ferme
Utilisée dans
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