Ganache montée pistache

Ingrédients

• – 140 g de chocolat blanc vegan
• – 40 g de pâte (ou crème) de pistache
• – 250 mL de crème liquide végétale (1)
• – 250 mL de crème liquide végétale (2)
• – 5 g de pectine NH
• – 10 g de sucre

Étapes

1. 1. Mélanger ensemble le sucre et la pectine
2. 2. Faire chauffer la crème végétale (1)
3. 3. Ajouter le mélange sucre/pectine
4. 4. Porter le tout à ébullition
5. 5. Verser sur le chocolat blanc en morceau et laisser le fondre
6. 6. Mélanger le tout
7. 7. Ajouter la crème (2) et la pistache, et mélanger ou mixer le tout
8. 8. Laisser reposer au frais pour au moins 6 à 8 heures
9. 9. Une fois bien refroidie, monter la crème à l’aide d’un batteur